Оазисы на вечной мерзлоте: как устроено фермерство на Крайнем Севере

Представьте себе картину: на улице свистит ледяной ветер, термометр показывает глубокий минус, а на столе перед вами лежит хрустящий огурец, только что сорванный с грядки, пиала с густой сметаной и пирожное со свежей клубникой. Еще пару десятилетий назад подобный натюрморт за полярным кругом считался завязкой для фантастического романа. Сегодня это ежедневная реальность, которую создают фермеры-энтузиасты на Крайнем Севере.

Сельское хозяйство в условиях вечной мерзлоты долго казалось невозможным проектом. Короткое холодное лето, долгая полярная ночь, промерзшая на сотни метров земля, сложнейшая логистика — эти факторы буквально ставили крест на попытках массового растениеводства или животноводства. Однако северный характер и современные технологии перевернули представления о границах возможного. Шаг за шагом северным фермерам удалось реализовать свои идеи. Сегодня в Арктической зоне работают десятки частных хозяйств, доказавших, что при государственной поддержке, внедрении технологий и упорстве местное производство способно обогатить стол северян свежими, экологичными продуктами.

Если отправиться в путешествие по Мурманской области, привычные представления об агропроме рушатся на первых же километрах. Здесь, среди сопок, предприниматели находят удивительные ниши.

Возьмем село Ура-Губа в Кольском районе. Местная «Акваферма» обустроила производство прямо на проточной реке. Прохладная чистейшая вода поступает в выростные каналы естественным путем, проходит через систему очистки и возвращается в русло. В этих условиях выращивают радужную форель, которая отличается плотным, сочным мясом благодаря жизни в естественном ледяном потоке.

Чуть дальше, в поселке Зверосовхоз, фермер И. А. Вельмякин создал хозяйство по разведению перепелов, снабжая регион диетическим яйцом. В это же время его соседи по району из хозяйства «Горизонт», а также фермеры С. А. Зыкова и команда КФХ «Флора» получают свежее молоко от коров, адаптированных к северному климату. А на бескрайних просторах тундры производственные кооперативы «Тундра» и «Оленевод» продолжают вековую традицию выпаса северных оленей, сохраняя уклад коренных народов.

Еще один стереотип — пчелы не живут на Севере. Однако в Карелии, неподалеку от Медвежьегорска, пчеловод Евгений Торопцев доказывает обратное. Направив полученные субсидии на модернизацию ульев, он собирает сотни килограммов редкого северного меда. В благоприятные сезоны сбора объемы превышают 800 килограммов. В этом же регионе семья Максимовых развивает кролиководческую ферму, а супруги Соболевские в Питкярантском районе возводят новые хлева для бычков и коров.

Но настоящий символ северного упорства находится на Таймыре, в изолированном поселке Потапово. Здесь работает ферма семьи Кох — возможно, самое северное животноводческое хозяйство на планете. Усилиями одной большой семьи, где даже трехлетний сын помогает ухаживать за живностью, содержатся коровы холмогорской и голштино-фризской пород, а также полностью автоматизированный птичник. Четыре сотни жителей Потапово ежедневно получают свежий кефир, творог, мясо и яйца, а излишки продукции отправляются в столицу Таймыра — Дудинку.

Чем дальше на восток, тем суровее климат, но тем удивительнее технологии. В якутском селе Сырдах прямо на вечной мерзлоте возведен тепличный комплекс «Саюри». Это совместный проект с японскими инженерами, где овощи выращивают гидропонным методом. Когда на улице минус 50°C, внутри теплиц ежедневно собирают около 150 килограммов свежих огурцов и томатов, отправляя их в детские сады Якутска. В планах комплекса — освоить круглогодичный сбор свежей клубники на площади в 1,2 гектара.

На Чукотке, в отдаленном селе Ваеги, местное предприятие МУП СХП «Ваежский» умудряется сочетать оленеводство с открытым растениеводством. На половине гектара земли аграрии собирают до 10 тонн картофеля и около 3 тонн капусты, часть из которой квасят по собственным рецептам и поставляют в школы и больницы.

Разумеется, производить продукты в Заполярье без поддержки было бы нерентабельно. Главная проблема северного фермера — сложная логистика и дороговизна кормов. Чтобы сгладить эти риски, регионы внедряют адресную помощь:

• Льготы на ветпомощь. В Мурманской области стоимость лабораторных исследований для фермеров снизили вдвое, попутно сократив бюрократические сроки проверок.
• Грантовые программы. В Архангельской области между хозяйствами распределили 37 миллионов рублей. Фермер Владимир Виноградов направил 11,7 миллиона на постройку коровника на 200 голов, а кооператив «Надпорожский» закупил специализированный молоковоз и изотермический фургон.
• Племенная генетика. В Республике Коми 16 племенных репродукторов работают над улучшением породы скота и оленей. Потенциал местной генетики позволяет получать до 8-10 тысяч килограммов молока с одной коровы в год.

Сегодня фермерство за полярным кругом — это уже не миф, а основа уникальной гастрономической карты Севера. Во время путешествия на Кольский полуостров можно попробовать редкие блюда современной арктической кухни, соединившей традиции саамов с мировыми гастрономическими трендами и новейшими кулинарными технологиями.

Атмосферной точкой для погружения в мир Заполярья станет арктик-отель «Китовый берег». Расположенный на самом краю земли, на побережье Баренцева моря, отель предлагает гостям уникальный уровень комфорта и премиального сервиса среди дикой природы. Здесь можно пожить в панорамных сферах, уютных эко-коттеджах, роскошных виллах, отдохнуть в банном комплексе с открытым подогреваемым бассейном, поучаствовать в приключенческих активностях на суше и на море и, конечно, оценить блюда шеф-повара в местном ресторане. Меню «Китового берега» строится на свежайших северных продуктах: форели, морепродуктах, дикоросах, локальной оленине. Побывать в «Китовом береге» — значит узнать характер Арктики во всем его многообразии — от аутентичных вкусов до пронзительного чувства свободы на краю света.